ニュース くわいご飯 いつ食べる？. トピックに関する記事 – クワイいつ食べる？

くわいの旬は、11月から1月の冬期です。 収穫自体は9月頃から始まって春先まで続きますが、出荷の最盛期は12月頃。１２月のさいたま市の特産物といえば「くわい」があげられます。 「くわい」は芽が出ることにあやかり、おめでたい、縁起の良い食べ物として１月のおせち料理には欠かせない食材料です。くわいは、埼玉県の伝統的な野菜です。

クワイの下ごしらえは？くわいは、皮のついたまま、きれいに洗う(皮のついたまま調理する)。 お正月ごろならそのまま使い、少し古くなったら傷等の場所をはずす。 たっぷりの水とくわいを鍋に入れ、20～30分ゆでる。 ゆでている間に浮いてくるアクは、できるだけ取り除く。

くわいは体に良いですか？

栄養 慈姑の服務亜鉛やミネラルは、アレルギー症状の抑制効果も期待でき、カリウムやタンパク質などの栄養素からは、高血圧予防や疲労回復を促進する効果も期待できます。 食物繊維もたっぷり含まれているため、生活習慣病予防や便秘改善にも効果が期待でき、大人から子供まで嬉しい栄養が豊富です。くわいの保存方法 冷暗所で水につけておくか、ラップに包んで、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

くわいの収穫時期はいつですか？

くわいの収穫は11月中旬から始まります。

今後，くわいは11月中旬から12月中旬に収穫され，お正月料理に欠かせない伝統野菜として出荷されていきます。

くわいの生産量は日本一はどこですか？

このくわい、広島県福山市が生産量日本一。 なんと全国シェアは約7割もあるんです。 ご存知でしたか？くわいを栽培しているのは日本と中国だけです。 日本のくわいは青味を帯びた色で青くわいと総称されます。 対し中国のくわいは白くわいで肉質が硬めです。 大きく立派な芽をつけることから、（＝芽が出る）「めでたい」と縁起をかつぎ、おせち料理には欠かすことのできない食材です。①皮をむいて切ったくわいを水に浸してから取り出し、たっぷりの沸騰湯に入れ、煮立ったら茹でこぼします。 ②これを２〜３回繰り返します。 ※あるいは、米のとぎ汁である程度軟らかくなるまで煮てアクを取り、冷水に入れてから調理する。 こうすることで、煮上がった時に色が悪くなるのを防げます。

アクの強いクワイは、苦味があるため、水へ浸けてアク抜きをします。 時間は30～60分が目安です。 含め煮にするときは、苦味を和らげるために、さらに下茹でをします。 素揚げや天ぷらの場合、下処理はここで終え、水をよく拭き取って調理しましょう。

くわい 何個まで？一株から10～15個程度の塊茎が収穫できます。 その先に角のような芽がつきます。 この塊茎と角が、一般にイメージされる吹田くわいです。 その姿から「お芽出たい野菜」、地下茎の先に多くの塊茎をつけることから、「子孫繁栄」など、縁起食材として重宝されました。

くわいは日持ちしますか？冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします（目安として）。

くわいは常温で保存できますか？

くわいを常温で保存する場合は、水につけて冷暗所に置いておきます。 水は毎日取り替えて清潔に保ちましょう。 冷蔵保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーでくわいを包み、ポリ袋や密閉容器に入れて野菜室で保存します。 キッチンペーパーが乾燥してきたら、湿らせたものと交換してください。

水につけて冷暗所で保存すると比較的長く持ちます。 冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙に包みポリ袋に入れて乾燥を防いだ状態で保存するのが望ましいです。 くわいはえぐみ,アクが強いため下ゆでしてから使用します。くわいは実から立派な芽が伸びることから「食べると芽が出る」めでたい縁起物として、おせち料理や祝いの席で、煮物にして食されることが多い。桑の実は通常毎年5月-6月が収穫時期となります。 この黒い桑の実は、栄養価の大変高い果実で、古くから「薬草」や「長寿の薬」とも呼ばれている程でした。