ニュース くわいは 何の実？. トピックに関する記事 – くわいは何の実ですか？
くわいとは？ くわいはオモダカ科の水生植物で、地下にできる塊茎（かいけい）という部分を食用にします。 大きな芽の出ることから「めでたい」とされ、お正月料理や祝い事に欠かせないものとなっています。白クワイの塊茎は大型・扁平であるのに対し、青クワイは丸形、吹田クワイはやや扁平から丸型と形に巾がある。 草姿は白クワイが大型、吹田クワイは小型で、青クワイはその中間である。 吹田クワイは白クワイや青クワイに比べよく開花・結実する。くわいはオモダカ科の水生多年草で、中国が原産です。 アジアやヨーロッパ、アメリカにかけて広く自生していますが、食べる習慣があるのは日本と中国だけだそうです。
なぜ、くわいを食べるのでしょうか？くわいの由来 くわいには大きな芽が出ることから、「めでたい」とかけて縁起が良い食べ物とされるほか、「芽が出ますように」との出世を願う気持ちが託されています。 それ以外にも、昔は「か」を「くわ」と表記していたので、くわいで「快（かい）」となり「快く１年を過ごせますように」という意味合いが含まれていることもあります。
くわいは体に良いですか？
栄養 慈姑の服務亜鉛やミネラルは、アレルギー症状の抑制効果も期待でき、カリウムやタンパク質などの栄養素からは、高血圧予防や疲労回復を促進する効果も期待できます。 食物繊維もたっぷり含まれているため、生活習慣病予防や便秘改善にも効果が期待でき、大人から子供まで嬉しい栄養が豊富です。くわいの栄養と効能 くわいには、炭水化物、カリウム、ビタミンB、リン、でんぷんをはじめとする、さまざまな栄養素が含まれています。 最も豊富に含まれているカリウムには、塩分排出の効果があるため、むくみ解消や高血圧予防が期待できるといわれています。
くわいにはどんな効果があるのですか？
栄養 慈姑の服務亜鉛やミネラルは、アレルギー症状の抑制効果も期待でき、カリウムやタンパク質などの栄養素からは、高血圧予防や疲労回復を促進する効果も期待できます。 食物繊維もたっぷり含まれているため、生活習慣病予防や便秘改善にも効果が期待でき、大人から子供まで嬉しい栄養が豊富です。
くわいを栽培しているのは日本と中国だけです。 日本のくわいは青味を帯びた色で青くわいと総称されます。 対し中国のくわいは白くわいで肉質が硬めです。 大きく立派な芽をつけることから、（＝芽が出る）「めでたい」と縁起をかつぎ、おせち料理には欠かすことのできない食材です。
くわいの芽は食べられますか？
くわいは実から立派な芽が伸びることから「食べると芽が出る」めでたい縁起物として、おせち料理や祝いの席で、煮物にして食されることが多い。お節料理における縁起の良い食材として需要が高く、また、品質の維持、長年にわたる安定した供給、厳しい選果体制などが市場関係者から高い評価を受けています。くわいの栄養 主成分は炭水化物で、野菜の中では、タンパク質が豊富なのが特徴です。 余分な塩分(ナトリウム）の排泄を即して高血圧を予防するカリウム、骨や歯の形成に不可欠なリン、味覚を正常に保つ亜鉛を多く含んでいます。
地下に潜った茎（ほふく茎）にできる、養分を蓄えて丸くなった部分（塊茎）を食べます。
くわいは何に使います？独特のほろ苦さの中にほんのりとした甘みがあり、加熱するとホクホクとした食感になります。 含め煮などの和食が一般的ですが、素揚げやクリーム煮、くわいご飯などにしても楽しめます。
くわいのアク抜き方法は？くわい下ゆで
- くわいは、皮のついたまま、きれいに洗う(皮のついたまま調理する)。
- たっぷりの水とくわいを鍋に入れ、20～30分ゆでる。
- 皮の表面にひびが入ってきたら、ゆで終わり。
- いったんざるに上げて、新しい水に浸す。
- ざるにあげて、30分～1時間おいて水をきる。
くわいごはん 何県？
くわいは、埼玉県の伝統的な野菜です。
「吹田くわい」は、一般的なくわいより小粒で、甘味のあるのが特徴なんだ。 昔は川辺や田んぼに自然のまま生えていたんだって。 江戸時代から明治維新まで200年近くの間、京都御所へ献上されていたほどの野菜。 普通のくわいと違って、日本の「オモダカ」が成長・進化したのが「吹田くわい」なんだ。1. くわいの下ごしらえをする
底を垂直に切り落とし、平らにします。 （盛り付けの際、安定をよくするため。） 芽のつけ根にクルリと一周包丁を入れ、浅く切り込みを入れます。 側面の丸みに沿って、底のほうから皮をむきます。地下に潜った茎（ほふく茎）にできる、養分を蓄えて丸くなった部分（塊茎）を食べます。