ニュース チャイニーズレストラン症候群とは何ですか？. トピックに関する記事 – 中華料理店症候群の原因は？

チャイニーズレストラン症候群とは何ですか？
それは、68年に端を発した中華料理店症候群（チャイニーズレストランシンドローム）です。 当時、中華料理店で食事をした人が健康被害を訴え、それを調査した科学者が、原因は料理に使われているうま味成分であるグルタミン酸ナトリウム（MSG）であると、医学論文誌に発表したのです。主な原因 チャイニーズ・レストラン・シンドロームは、俗にグルタミン酸ナトリウムが原因とされている。 しかし最近では単一の要因によるものというより、塩分の過剰摂取やビタミンB6の不足、酸化した油による消化不良や不快感などが疑われている。アメリカでグルタミン酸ナトリウム使用自粛の勧告がなされた経緯

1968年、アメリカの中華料理店で食事をした人が体のしびれや動悸（どうき）、顔のほてりを訴えたことがきっかけで、味の素の原材料であるグルタミン酸ナトリウムが体に悪い影響を与えるというイメージが根づいてしまいました。

中華料理を食べると気分が悪くなるのはなぜ？中華料理店症候群とは、グルタミン酸ナトリウムの多量摂取による一過性の神経興奮性作用のことで、旨み調味料を大量に使った中華料理の食後の頭痛、顔面紅潮、発汗、顔面や唇の圧迫感などの症状です。 調味料として多く使われているグルタミン酸ナトリウム自体ではなく、塩分の過剰摂取により起こる血管収縮後の拡張作用が頭痛を誘発します。

味の素のアミノ酸は体に悪いですか？

体に害をあたえる心配はありません。 「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」は体に入るとグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、ナトリウムとに分かれます。 これらは、昆布やかつお節、干ししいたけなどいろいろな食品に含まれている成分と同じもので、他の食品と同じように体内で代謝され、体に蓄積されることはございません。体に悪いって聞いたことがあるけど平気なの？ その心配はございません。 「味の素®」が体に入ると、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、ナトリウムとに分かれ、肝臓や腸管などで代謝されてしまいますので、体に蓄積されることはありません。

味の素は本当に体に悪いですか？

「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」を長年使用して身体に害はありますか。 体に害をあたえる心配はありません。

「味の素®」が体に入ると、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、ナトリウムとに分かれ、肝臓や腸管などで代謝されてしまいますので、体に蓄積されることはありません。 また、「味の素®」の主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、日本はもとより欧米、国連などの権威ある機関（※）からも安全であると認められています。

パンを食べた後、気持ち悪くなるのはなぜ？

パンは消化が悪いといわれる原因は、原材料である小麦を多く使っているからです。 つまり、パンだけではなく、うどんやパスタなども同じように消化が悪いといえます。 小麦には、「グルテン」とよばれる成分が含まれており、このグルテンが腸に影響を与えるため、消化が悪くなるのです。グルタミン酸ナトリウム症候群（ＭＳＧＳＣ）は、中華料理店症候群（ＣＲＳ）の別名です。 中華料理店症候群は、中華料理を食べてから１５～３０分後に始まり、一時的に頭痛、顔面紅潮、発汗、顔面や唇の圧迫感などのような症状が多くみられ、これらの症例によって「中華料理店症候群」と付けられました。アミノ酸は過剰に摂取してしまうと肝臓や腎臓への負担につながります。 また、摂取する食材によっては脂肪が増えてしまう可能性や、腸内環境の乱れを誘発することも起こりえます。 しかし、身体を作るうえでアミノ酸は必要不可欠な栄養素になります。 過剰摂取も問題ですが、不足しすぎるのも良くありません。

「うま味調味料」を使った料理を食べ続けると味覚がおかしくなるって本当？ そのようなことはありません。 口の中には食べ物の味を受け取る「味細胞」がたくさん存在していて、約10日間かけて新しいものと入れ替わります。 つまり衰えるということはないのです。

味の素は本当に体に悪いのでしょうか？回答 うま味調味料は、グルタミン酸ナトリウム等を主成分とする食品添加物であり、その安全性は確認されています。 料理の味付けなど、通常の使用であれば、健康への影響を心配する必要はありません。

ハイミーと味の素は体に悪いですか？「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」を長年使用して身体に害はありますか。 体に害をあたえる心配はありません。

味の素は身体に毒ですか？

「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」を長年使用して身体に害はありますか。 体に害をあたえる心配はありません。 「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」は体に入るとグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、ナトリウムとに分かれます。

甘いものやパンが無性に食べたいときはたんぱく質が不足している可能性があります。 大豆製品や肉・魚類、たまごなどを意識して食べましょう！ たんぱく質は運動している方、ダイエットしている方には必須の栄養素です！パンは消化が悪いといわれる原因は、原材料である小麦を多く使っているからです。 つまり、パンだけではなく、うどんやパスタなども同じように消化が悪いといえます。 小麦には、「グルテン」とよばれる成分が含まれており、このグルテンが腸に影響を与えるため、消化が悪くなるのです。食後に一定の時間が経ったときに急激に感じる倦怠感やだるさでは、「ジェットコースター型」の低血糖が疑われます。 これは食事をした後に血糖を下げる機能がうまく働かず、通常以上に血糖が上昇することで引き起こされるものです。