ニュース ナトリウムの味は？. トピックに関する記事 – ナトリウムはしょっぱいですか？

ナトリウムはしょっぱい味がします。 そのため、スーパーやコンビニで売っている塩化ナトリウムが99％以上の食卓塩などはしょっぱさを強く感じるのです。 マグネシウムが多く含まれる塩は、ほどよい苦味が特徴です。 海水で作った塩にはマグネシウムが多く含まれています。塩味をもたらす成分は、食塩の主成分の塩化ナトリウムです。 塩化ナトリウムは、塩素とナトリウムが結合したものですが、単体の塩素やナトリウムは塩味をもたらしません。 食塩は、塩化ナトリウムが豊富に存在する海水や岩塩（海水が濃縮し結晶化したもの）から、さまざまな方法で製造されています。ナトリウムと食塩は同じではありません。 ナトリウムは、人が必要とするミネラルの一種で、食塩はナトリウムと塩素が結合した塩化ナトリウムのことです。 ナトリウムを食塩に換算する場合は、「ナトリウム（mg）×2.54÷1000＝食塩相当量（g）」となります。

ナトリウムは味覚に関係していますか？我々の味覚を生み出しているのは、舌に備わっている味蕾と呼ばれる味覚センサー器官です。 食塩の構成成分の１つであるナトリウムイオン（Ｎａ ＋）は、体液量および全身の細胞機能を維持するための必須栄養素であるため、口に含むと「おいしい」味として知覚されます。

ナトリウムを取り過ぎるとどうなる？

摂りすぎるとむくみや口の渇きのほか、高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めることが報告されています。 近年における日本人の成人1人1日当たりの摂取量は、食塩相当量として男性11g程度、女性9g程度であり、以前に比べ減少しています。 しかし、世界的にみると、なお、高いレベルにあります。ナトリウムはカリウムとともに体内の水分バランスや細胞外液の浸透圧を維持しているほか、酸・塩基平衡、筋肉の収縮、神経の情報伝達、栄養素の吸収・輸送などにも関与しています。 また、水分を保持しながら細胞外液量や循環血液の量を維持し、血圧を調節しています。

ナトリウムの多い食品は？

ナトリウムを多く含む食品

ナトリウムは、塩、しょうゆ、みそなどの食塩（塩化ナトリウム）を含む調味料の他、ハム、ウインナー、練り製品、即席めんなどの加工食品や野菜の漬け物などにも多く含まれています。 また、うま味調味料などの食品添加物の多くには、グルタミン酸ナトリウムなどのナトリウム塩の形でナトリウムが含まれています。

高ナトリウム血症のほとんどは、 脱水 嘔吐、下痢、大量発汗、熱傷（やけど）、腎不全、利尿薬の使用により、脱水になる場合があります。 脱水が進むとのどの渇きを感じ、発汗や排尿も少なくなります。 脱水がひどくなると、錯乱やめまいを感じるようになります。

塩分とナトリウムを取りすぎるとどうなる？

体内にある余分なナトリウム（塩分）を排泄するのは腎臓の役割です。 腎臓は塩分や老廃物をろ過して排泄する機能があるため、塩分を過剰に摂取すると、腎臓に大きな負担がかかり疲弊します。 塩分の過剰摂取が続けば、腎臓の機能が慢性的に低下し、「慢性腎臓病（CKD）」を発症する可能性があるのです。摂りすぎるとむくみや口の渇きのほか、高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めることが報告されています。 近年における日本人の成人1人1日当たりの摂取量は、食塩相当量として男性11g程度、女性9g程度であり、以前に比べ減少しています。ナトリウムはヒトの体に必要なミネラルの一種で、塩やみそなどの調味料や練り製品、加工食品などに含まれています。 しかしナトリウムを摂り過ぎると高血圧や胃がんなどの病気のリスクが高まります。 そのためナトリウムを多く含む食品を控えたり調理を工夫したりして、ナトリウムを摂り過ぎないようにすることが重要です。

ナトリウムが不足するとどうなるか ナトリウムは通常の食生活であれば欠乏することはありません。 しかし、多量の発汗、激しい下痢の場合には欠乏し、疲労感、血液濃縮、食欲不振を起こします。 近年の地球温暖化の影響による熱中症が問題になっていますが、熱中症対策としては、水分だけでなく適度な塩分の摂取は必要です。

ナトリウムが多い食品は？ナトリウムは、塩、しょうゆ、みそなどの食塩（塩化ナトリウム）を含む調味料の他、ハム、ウインナー、練り製品、即席めんなどの加工食品や野菜の漬け物などにも多く含まれています。

ナトリウムを排出する食べ物は？ナトリウムの排出を促すのに、次の３つのミネラルがあります。 この３つのミネラルを多く含む食品は、大豆製品、乳製品、バナナ、アボカド、ブロッコリー、にんじん、アーモンド、いわし、しらす干しなどがあります。 カリウムナトリウムを排出するミネラルの代表格です。 カリウムを多く含むのは野菜、芋類、果物、海藻、豆類など。

ナトリウムは身体に悪いですか？

通常、健康な人では欠乏することはありません。 摂りすぎるとむくみや口の渇きのほか、高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めることが報告されています。

ナトリウム

	含有量（mg/100gあたり）
アセロラ	7
アボカド	7
メロン	7
パパイア	6

摂りすぎるとむくみや口の渇きのほか、高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めることが報告されています。 近年における日本人の成人1人1日当たりの摂取量は、食塩相当量として男性11g程度、女性9g程度であり、以前に比べ減少しています。摂りすぎるとむくみや口の渇きのほか、高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めることが報告されています。 近年における日本人の成人1人1日当たりの摂取量は、食塩相当量として男性11g程度、女性9g程度であり、以前に比べ減少しています。