ニュース 味噌 誰が作った？. トピックに関する記事 – 味噌を最初に作った人は誰ですか？
紀元前700年ごろ、中国の周王朝の古文書「周礼（しゅうれい）」に、「醤」が記されています。 みその起源となった「醤」の漢字が記されていることから、みそが初めて醸造されたのは中国だと認識されたようです。味噌味のスープはあったようですが、れっきとした味噌汁は初めてです。 味噌汁は禅僧が考え出したと言われています。 禅寺では、同じ鎌倉時代に中国に留学した僧侶の覚心が「径山寺（きんざんじ）味噌」の造り方を持ち帰ったりしています。 精進料理の技に中国の知恵が合わさって、味噌料理が発達したんですね。味噌󠄀の起源は、古代中国の大豆塩蔵食品の「醤（しょう・ひしお）」だと言われています。 醤になる前の熟成途中のものがとてもおいしかったので、これが独立し味噌󠄀という食品に発展したのです。 このことから、未だ醤にならざるもの、すなわち「未醤（みしょう）」と名付けられ、みしょう→みしょ→みそと変化したと推定されています。
味噌汁はどこの国のものですか？
| 味噌汁 | |
|---|---|
| 別名 | 御味御付、御御御付、おみつけ |
| 種類 | 汁 |
| 発祥地 | 日本 |
| 食物エネルギー (100 gあたり) | 具なし 約30 具あり 約70 kcal |
味噌はどこの国の食べ物ですか？
味噌の起源は中国大陸にあります。 古代中国の醤（ひしお）を元に日本の風土にあった工夫がなされ、約1200年が過ぎ、味噌は日本人の生活に無くてはならないものとなりました。醤油造りの始まりは、遥か中世の時代にまで遡る。 鎌倉時代の禅僧覚心（法燈国師）が建長元年（1249）に宋に渡り、径山寺（現在の中国浙江省にある径山興聖萬壽禅寺）などでの修行の傍ら、径山寺味噌の製法を習得し建長6年（1254）に帰国する。 径山寺味噌とは夏野菜を漬け込んで作る嘗味噌の一種で、今日ある金山寺味噌の祖である。
味噌が有名な県はどこですか？
特に長野県は生産量でも全国トップの味噌の町。
名古屋の郷土料理に欠かせない食材、「豆みそ」。 赤みそ、八丁みそとも呼ばれる日本最古のみそで、奈良時代以前から作られてきました。 名古屋に根付いたのは戦国時代。 三河に拠点をおいていた徳川家康が、戦場の保存食として豆みそに目をつけたといいます。
味噌はどこの国？
味噌の起源は中国大陸にあります。 古代中国の醤（ひしお）を元に日本の風土にあった工夫がなされ、約1200年が過ぎ、味噌は日本人の生活に無くてはならないものとなりました。 味噌は産地や原料により色や味、香りも変わります。 大豆を原料とし麹の種類によって米みそ、麦みそ、 豆みその大きく３つに分けられます。韓国には、お米で作る、独特な味噌（みそ）があります。 韓国の代表的な料理、ビビンバにもその味噌が使われています。味噌の起源は中国大陸にあります。 古代中国の醤（ひしお）を元に日本の風土にあった工夫がなされ、約1200年が過ぎ、味噌は日本人の生活に無くてはならないものとなりました。 味噌は産地や原料により色や味、香りも変わります。 大豆を原料とし麹の種類によって米みそ、麦みそ、 豆みその大きく３つに分けられます。
中国人にとり、味噌汁は湯(タン)（スープ）の一種として受け入れやすい。 冷めた食事を好まない中国人は、温かい味噌汁を非常に喜ぶ。 しかも、味噌汁は日本を代表する家庭料理であり、土地柄や家庭によって多種多様である。 実際、実家に招待した中国人は皆、母の味噌汁は一生忘れられないと、大いに喜んで下さった。
味噌はどこからきた？味噌の起源は中国大陸にあります。 古代中国の醤（ひしお）を元に日本の風土にあった工夫がなされ、約1200年が過ぎ、味噌は日本人の生活に無くてはならないものとなりました。 味噌は産地や原料により色や味、香りも変わります。 大豆を原料とし麹の種類によって米みそ、麦みそ、 豆みその大きく３つに分けられます。
醤油はなぜ黒いのか？Q. しょうゆはどうして黒いのですか？ しょうゆの色は、黒いようにみえますが、お皿等に薄く広げてみますと、実は赤みのある褐色であることがわかります。 これは、麹菌の酵素により分解された原料の、糖とアミノ酸が反応してできるメラノイジンという物質ができることによる着色です。
醤油はなぜしょっぱいのですか？
醤油は、「大豆」「小麦」「塩」から造られますが、なぜ醤油には塩分が必要で、なぜ黒いのか、意外と知らないお醤油の科学です。 醤油の製造には、麹菌や乳酸菌の働きが欠かせないのですが、「塩」は雑菌の繁殖を防ぐために必要なのです！
長野県はみその生産量が統計開始以来48年連続で全国1位となっていて、2021年の出荷額はおよそ735億円と、全国シェアの半分以上を占めています。全国的には米味噌の生産割合が高く、中国・四国・九州地方では麦味噌、中京地方では豆味噌が主流です。 また、寒い地域では辛口味噌、暖かい地方では甘口味噌が多く作られます。 その土地の伝統が息づいた味噌には、地域の名やゆかりの名が付けられているのが特徴です。江戸時代になると、人口が増えたことで味噌の生産が追いつかなくなり、三河（現在の愛知県東半部）や仙台などで作った味噌が江戸に運ばれるようになっていったのだそう。 白味噌、八丁味噌、仙台味噌は、日本の三大味噌と呼ばれています（諸説あります）。 宮城で作られている仙台味噌は、米麹を使った米味噌。