ニュース 栗みたいな野菜は何ですか？. トピックに関する記事 – くわいはどうやって食べますか？
［特徴と食べ方］ 独特のほろ苦さの中にほんのりとした甘みがあり、加熱するとホクホクとした食感になります。 含め煮などの和食が一般的ですが、素揚げやクリーム煮、くわいご飯などにしても楽しめます。くわいとは、中国原産のオモダカ科の野菜です。 小さい丸い実に芽が生えている見た目をしているのが特徴です。 実の部分は里芋に見た目は似ています。クワイは平安時代（へいあんじだい）に中国からわたってきました。 水田のようなどろの中で育ち、地下にもぐったくき（ほふく茎）にできる、養分をたくわえて丸くなった部分を食べます。
くわいのアク抜きの方法は？たっぷりの水とくわいを鍋に入れ、20～30分ゆでる。 ゆでている間に浮いてくるアクは、できるだけ取り除く。 皮の表面にひびが入ってきたら、ゆで終わり。 鍋から出さずに、そのまま30分～1時間冷ます。
くわいにはどんな効果があるのですか？
栄養 慈姑の服務亜鉛やミネラルは、アレルギー症状の抑制効果も期待でき、カリウムやタンパク質などの栄養素からは、高血圧予防や疲労回復を促進する効果も期待できます。 食物繊維もたっぷり含まれているため、生活習慣病予防や便秘改善にも効果が期待でき、大人から子供まで嬉しい栄養が豊富です。1. くわいの下ごしらえをする
底を垂直に切り落とし、平らにします。 （盛り付けの際、安定をよくするため。） 芽のつけ根にクルリと一周包丁を入れ、浅く切り込みを入れます。 側面の丸みに沿って、底のほうから皮をむきます。
くわいは体に良いですか？
栄養 慈姑の服務亜鉛やミネラルは、アレルギー症状の抑制効果も期待でき、カリウムやタンパク質などの栄養素からは、高血圧予防や疲労回復を促進する効果も期待できます。 食物繊維もたっぷり含まれているため、生活習慣病予防や便秘改善にも効果が期待でき、大人から子供まで嬉しい栄養が豊富です。
くわいの栄養と効能 くわいには、炭水化物、カリウム、ビタミンB、リン、でんぷんをはじめとする、さまざまな栄養素が含まれています。 最も豊富に含まれているカリウムには、塩分排出の効果があるため、むくみ解消や高血圧予防が期待できるといわれています。
くわいの有名な県は？
くわいは、実から立派な芽が伸びるその形から、｢食べると芽が出る｣縁起のよい食べ物とされています。 このくわい、広島県福山市が生産量日本一。 なんと全国シェアは約7割もあるんです。野菜のアクはほぼ水溶性なので、「水にさらす」「ゆでる」などの方法で取り除けます。 その際、酢や塩を使うのも有効。 肉や魚をゆでるときに出るアクは、「厚手のクッキングペーパーをのせ絡め取る」と簡単！ 落し蓋にもなり一石二鳥ですよ。基本のアク取り方法をご紹介！
肉や魚、野菜を煮ているときなどに、鍋のふちに濁った泡が出てきます。 この泡のようなものが“アク”です。 アクが出てきたら、火を一度強火にします。 強火にすると、アクが集まってくるので、すくい網などでアクをすくい取ります。
現在は、越谷や草加、さいたま市などが産地で、全国で2番目に生産量が多い（農林水産省 平成30年「地域特産野菜生産状況調査」）。 産地では多様なくわい料理が食されており、学校給食では新鮮なくわいを煮てからご飯と混ぜ合わせる「くわいご飯」が提供されている。 そんなくわいの伝統的な料理のひとつが「くわいの含め煮」だ。
くわいの栄養価は？くわいの栄養 主成分は炭水化物で、野菜の中では、タンパク質が豊富なのが特徴です。 余分な塩分(ナトリウム）の排泄を即して高血圧を予防するカリウム、骨や歯の形成に不可欠なリン、味覚を正常に保つ亜鉛を多く含んでいます。
くわいは何に使います？丸い塊茎の部分から芽が伸びている姿から「芽（目）が出る」縁起物としておせち料理に欠かせない野菜です。 皮が美しい青色の青くわいが一般的で、独特のほろ苦さがあり、加熱するとホクホクした食感になります。 含め煮などの和食が一般的ですが、素揚げやクリーム煮にしても楽しめます。
くわいの旬はいつですか？
旬11～12月。 茎の先に芽が見えることから「芽出たい」として、正月のおせち料理に用いられます。
くわいはおせち料理の食材としての需要が高いため、出荷時期も11月～12月に集中しています。 青くわいはタンパク質やカリウムが豊富。 ほっこりとした食感で、食べるとほろ苦さのなかに甘味が残るのが特徴です。野菜や山菜のあくには、体に悪影響のあるとされる成分が含まれています。 たとえば、ほうれん草にはシュウ酸が含まれており、大量摂取すると結石になってしまう恐れがあるとされているのです。 ほかにも、たけのこやさつまいもにもシュウ酸が含まれています。手順
- 鍋にお湯を入れ中火に熱して、沸騰したら弱火にし、食材を入れます。
- 鍋の表面に浮いてくるアクを、お玉ですくい取り、水の入ったボウルに落とします。