ニュース 濁酒と清酒の違いは何ですか？. トピックに関する記事 – にごり酒とは発酵したものですか？
にごり酒とは・・ 発酵したもろみを搾るときに、目の粗い布などで濾したものをにごり酒と言います。 名前の通り、淡雪のような白いにごりが残り、もろみの成分が豊富に含まれます。どぶろくをはじめとする自家醸造を禁止した理由は、ずばり「酒税」のためです。 明治政府は、当時の巨大産業であった酒造業に目をつけ、酒税の徴収を強化していきました。 当時、酒税は当時の税収の30パーセント以上を占める税収の中で最も重要な税となったのでした。にごり酒は飲み口が優しく、甘口のタイプが多いという特徴があるお酒です。 この特徴から、にごり酒はあっさりとした料理や少し酸味がある料理と良く合います。
どぶろくは日本酒ではないのですか？「どぶろく」とは、日本酒（清酒）と同じく米と米麹、水を原料とするお酒です。 清酒と違い、もろみを漉さずに造るため、見た目は白くにごっていて、口当たりはとろりとしています。 味わいの特徴は、お米由来の甘味と適度な酸味。
濁り酒は何で割ったらいいですか？
またにごり酒は炭酸水やトニックウォーター等で割ってみてください。 華やかさや酸味が加わり、スッキリと新しい味わいが楽しめます。日本酒（にごり酒）に賞味期限はありますか？ 日本酒には、基本的に賞味期限又は消費期限は存在しません。 そもそも日本酒（にごり酒も含め）は、一定以上のアルコール度数がありますので、体に害のある劣化、いわゆる”腐る”という現象は起こり得ません。
どぶろくは日本ではいつから禁止になったのですか？
どぶろくは日本の酒税法では「その他醸造酒」に分類されます。 このどぶろく、長い間農家をはじめ造り酒屋ではない一般庶民の間で日常的に作られ飲まれていました。 しかし、日本では1899年（明治32）にどぶろくを含むお酒の自家醸造が法律により全面禁止されています。
酒類の製造に関わる「酒税法」という法律があります。 この酒税法により、免許を取得していない人が「アルコール度数1％」を超えるお酒を製造することは禁止されています。 どぶろくを免許なしに作ることは「密造酒」扱いになってしまうので、注意しましょう。
どぶろくが違法になったのはいつから？
政府は、1899年（明治32年）自家製酒税法を廃止し、これを以って自家製酒（どぶろく）の製造と消費を禁止した。開封後は冷蔵庫で保存し２週間を目安に飲み切りましょう。 開封前なら冷暗所にて６カ月を目安で飲みましょう。 開封後は活性にごり酒と同様冷蔵庫での保管をして２０日を目安に飲み切りましょう。日本酒（にごり酒）に賞味期限はありますか？ 日本酒には、基本的に賞味期限又は消費期限は存在しません。。 そもそも日本酒（にごり酒も含め）は、一定以上のアルコール度数がありますので、体に害のある劣化、いわゆる”腐る”という現象は起こり得ません。
直射日光のあたらないなるべく涼しい場所で保存をお願いします。 開封後は冷蔵庫にて保存下さい。 10℃前後に冷やしてお召し上がりください。
どぶろくは作ってはいけないのですか？酒類の製造に関わる「酒税法」という法律があります。 この酒税法により、免許を取得していない人が「アルコール度数1％」を超えるお酒を製造することは禁止されています。 どぶろくを免許なしに作ることは「密造酒」扱いになってしまうので、注意しましょう。
どぶろくは体にいいですか？米と米麹の栄養がそのまま詰まっているどぶろくには、「アミノ酸」や「コウジ酸」などお肌に嬉しい成分がたっぷり。 アミノ酸は健やかな肌、髪を育み、疲労を軽減してくれたり、快眠をサポートしたりと嬉しい効果がたくさん。
開封後の酒は常温で保存できますか？
ラベルの表記を確認してから常温保存するのか、冷蔵庫に保存するのか判断しましょう。 また開栓後は空気に触れることで酸化がはじまり、味に変化が起こってしまうので早めに飲むことをおすすめします。 2〜3日程度であれば変わらずいただけますが、1週間を過ぎると徐々に味の変化が強くなるので注意です。
日本酒の賞味期限は未開封なら～1年が目安
というのもアルコールの殺菌効果で長期間保存が可能だからです。 なので、5年10年経った日本酒を飲んでも身体に害はありません。 ただし、一般的に日本酒はワインやウイスキーのように、何年も熟成させて楽しむようにはつくられていません。とはいえ基本的には、アルコールの殺菌作用により日本酒は腐敗しにくいため、古くなった日本酒を飲んで健康を害することはあまりないといわれています。 色味がやや黄色がかっているくらいなら、少量を試して香りや味わいに問題なければ、そのまま飲むのもよいでしょう。生酒・生貯蔵酒：2～3日
一方、吟醸酒や生酒などの香りが特徴的な日本酒は、空気に触れると大きな変化が生じる傾向にあります。