ニュース 茶筅茄子の由来は？. トピックに関する記事 – 茶筅切りとは何ですか？
抹茶をたてる時に使う茶せんのように野菜を切ること。なすはその約90％が水分でできた野菜です。 主な栄養素は、カリウムや、皮の色素に含まれるポリフェノールの一種・ナスニンなど。 身はスポンジ状で、加熱するととろりと柔らかな食感になり、油や調味料、他の食材のうまみをよく吸うのが特徴。 油の吸いすぎを防ぎたいときは、調理前に塩もみをして水分を抜く、などの方法が有効です。ナス科（APG分類：ナス科）の多年草。 熱帯では低木状になるが、栽培上は一年草として扱われ、霜にあたれば枯死する。 おもにアジアで賞用される果菜で、欧米諸国での栽培は多くない。 草丈は早生 （わせ）品種で50～60センチメートル、晩生 （おくて）品種では1メートル以上になり盛んに分枝する。
飾り切りは何のためにするのですか？飾り切りの主な目的は料理の見た目を華やかにすることにあります。 その他には、煮物などの際には煮崩れしにくくしたり、味が染みやすくなったり、食材の食感が良くなり食べやすくなるなどの効果もあります。 そんな飾り切りはいつもより料理に特別感を出したいときやおせち料理など祝いの日に用いられることが多いです。
茶筌と茶筅の違いは何ですか？
高山では古くから「茶筌」の字を使っています。 桶、樽等を洗う道具のことで、「茶筅」だと、物を洗う道具という意味になってしまいます。奈良時代の平城京跡地から出土した木簡には「奈須比（なすび）」と書かれている。 「なすび」という名前の由来は、味と深く関係している。 「なすび」の「び」は「実」を表している。 奈良時代の「なすび」は、今食べている「なすび」とは違いやや小ぶりで、「もぎなす」に近い形だった。
なすびの由来は？
日本に伝わったなすは、初めは崑崙紫瓜（インドの紫瓜）といわれ、奈良時代の『正倉院文書』には、藍国茄子の名で登場以来、なすびと呼ばれるようになりました。 これは夏に味が良いことから夏味が転化したとか、成す、生すにつながる縁起からとか、名前の由来には諸説紛々あります。
日本に伝わったなすは、初めは崑崙紫瓜（インドの紫瓜）といわれ、奈良時代の『正倉院文書』には、藍国茄子の名で登場以来、なすびと呼ばれるようになりました。 これは夏に味が良いことから夏味が転化したとか、成す、生すにつながる縁起からとか、名前の由来には諸説紛々あります。
ナスの由来は？
和名ナスの語源については諸説あり、実の味から「中酸実」（なかすみ）の略であるとする説、夏に実がなるので「夏実」（なつみ）と読んだが、それが訛って「なすび」（奈須比）と呼ばれたとする説がある。 室町時代頃に宮廷の女官が女房言葉として「おなす」と呼び、その呼称が定着した。魚など皮の硬いものを食べやすくしたり、あるいは焼いた時に身がはじけないようにするために、あらかじめ皮目に切り込みを入れること。また、人参は梅の花の形に飾り切りすることがほとんどです。 梅の花は肌寒い早春に最初に咲く花で、寒さをしのぎ花を開かせる梅の様子が、清廉潔白や節操というイメージに繋がるため、縁起が良いとされています。
たとえば裏千家や江戸千家では、白竹でできた穂先が内側に曲がった形状のものが使われます。 表千家は赤茶色の煤竹、武者小路千家では紫竹で穂先がまっすぐな茶筅が使用されるなど、流派ごと素材や形状が異なります。
茶筅は誰が作ったのですか？室町時代中期、高山領主の次男・宗砌が茶道の創始者、村田珠光の依頼によって作ったのが始まりとされ、以来、一子相伝の技としてこの地で伝承されてきました。 茶筌は、小刀で60～200本に細かく割った原竹を、湯の中で温めながら、穂先が徐々に薄くなるように削り、穂を曲げ、穂の両角を1本おきに面取りし、編み上げながら製造します。
ナスの本名は？なすび（本名：浜津 智明（はまつ ともあき）、1975年8月3日 – ）は、福島県を拠点に活躍する日本のタレント、俳優。
なすびはなぜなすと呼ばれるようになったのですか？
なすびがなすと呼ばれるようになったのは江戸時代で、その火つけ役は当時の将軍である徳川家康だと言われています。 売れ行きがよくなかったなすびの知名度をあげるため、「物事を成す」という意味をかけて「なす」と名づけて売り出したところ、縁起物としてたちまち人気が出たそうです。
ナス（茄子、茄、ナスビ、学名：Solanum melongena）は、ナス科ナス属の植物。 また、その果実のこと。 別名ナスビともよばれる。調理の際に手でむき取るのは表面の一部の皮です。 それをむいただけで加熱すると、残った皮に含まれる繊維の収縮力が内側の身の部分よりも大きいために、イカが反り返り、つるりとした表面が隠れてしまいます。 そこで、皮に切り込みを入れて、表面が縮みにくくするのです。魚をさばくのに必要な包丁は？ 魚には骨があるため、通常使っている万能タイプの三徳包丁は欠けてしまう恐れがあるため使えません。 また切れない包丁を使っていると、魚の身がよれてしまうのでうまくさばくことができません。