ニュース 豚の血スープとは？. トピックに関する記事 – 豚の血のスープとは？
豚の血のスープは、豚の血に軟骨やホルモンを入れてゼリー状にし、ピーナツや香草と合わせて食べる料理のこと。 特に北部では、酒の肴として好んで食べる人が多いが、しばしばブタレンサ球菌感染症の原因となり、この感染症の致死率は7％と決して低くない。科学者によると、豚の血液には傷ホルモンが含まれています。 この物質は、悪い細胞に損傷を与えたり破壊したりして、体に害を及ぼす能力があります。 中高年者の場合、時間の経過とともに脳の機能が低下することがよくあります。 分泌物には神経細胞の寿命を延ばすリン脂質が含まれており、それによって脳を保護し、記憶力を向上させます。豚の血液はビタミンB2、ビタミンC、タンパク質、鉄、リン、カルシウム、ナイアシンなどの多様な栄養素が含まれる。 肝臓や胃に良いとされる豆腐と豚の血を一度に味わえるスープは健康的でおいしい料理として評判である。 チベットでは、ヤクの血を固めたものが伝統料理となっている。
ベトナムの血のスープとは？ティエット・カン(Tiết canh / Tiet CANH)とはアヒルやガチョウやブタの血を用いるベトナムの伝統料理で「血のスープ」とも呼ばれ、祝い事等でご馳走として食されます。 ほぼ生の血です。 正直なところ、味は美味しいですが、生の血となるとやはり心理的抵抗があります。
肉の塊に血がついていますが、これは何ですか？
原料肉内部に残っていた血管、およびその血管内に残っていた血液が、ミンチにした際に黒いかたまりとなったものです。 原料由来のものですので、お召し上がりいただいても人体に影響を与えるものではありませんが、気になる場合はその部分のみ取り除いてご使用ください。「血イリチー」は血を使ったイリチー（炒め煮）で「血イリチャー」ともいわれる。 豚の血のなかに、豚肉、にんじん、かまぼこ、きくらげなどのいろいろな具材を入れて炒め煮にした珍しい一品だ。 独特の旨味が出て味わい深い。
血がついた肉は洗ってもいいですか？
買ってきたお肉からドリップが出ていたら、キッチンペーパーなどで拭いきましょう。 水で洗い流したいという方もいらっしゃるかも知れませんが、水で洗うことでカットされているお肉の断面から、さらにうま味が流れ出てしまいます。 それだけでなくその断面に水分がついて、お肉が水っぽくなってしまいます。
豚肉で一番脂質が多いのは「バラ肉」で100gの脂肪酸は31.82gです。 という割合になっています。 飽和脂肪酸はさらに細かく分けると豚の脂は長鎖脂肪酸といい、体内で固まりやすい特徴を持ち、摂り過ぎると血液中の中性脂肪やコレステロールを増やして血液をドロドロにしてしまう傾向にあります。
肉は血抜きが必要ですか？
狩猟や畜産において動物を屠殺する前に血抜きをすることは非常に重要です。 血抜きは、動物の肉を美味しく食べるために必要な工程の1つであり、動物福祉や衛生面においても重要な役割をはたしています！ 血抜きを行う理由は、血液中に含まれる酸素がなくなるため菌や細菌の繁殖を防ぎ腐敗を遅らせることができるからです。そこで、ベトナム人が苦手な食べ物を４つご紹介します。
- ベトナム人が苦手な食べ物①：生卵 ベトナム人は生の卵が苦手
- ベトナム人が苦手な食べ物②：お寿司 お寿司文化が定着しているベトナム
- ベトナム人が苦手な食べ物③：カレーライス ベトナムのカレーは辛味がなくサラサラ
- ベトナム人が苦手な食べ物④：羊羹
- まとめ
仏教徒、イスラム教徒、ヒンドゥー教徒、カオダイ教徒のベトナム人の一部が肉食をタブーとしています。 ちなみにカオダイ教とは、ホーチミン市の北西にあるタイニン省で盛んになった新興宗教。 仏教、キリスト教、イスラム教、儒教、道教、さらには世界の偉人を信仰する「なんでもあり」の不思議な宗教です。
血抜きを行う理由は、血液中に含まれる酸素がなくなるため菌や細菌の繁殖を防ぎ腐敗を遅らせることができるからです。 また、血液に含まれるミオグロビンというタンパク質が肉の色を赤くするため、血抜きをしない場合は、肉が暗くなってしまいます。
豚肉の血はどうやって処理するのですか？手順
- 豚ハツは流水で洗う。 ボウルにたっぷりの水、豚ハツを入れて数回もみ、洗う。 水を変えて豚ハツを入れ、5分ほどつけて血抜きをする。 血管の筒状になっている部分がある場合は血管に縦に切り込みを入れて開きましょう。
- 水気を切り、キッチンペーパーで水分をふきとる。
沖縄で豚の血を固めたものは何ですか？豚やヤギ、牛の血の炒め煮。 豚の血は塩と片栗粉を混ぜて固め、蒸すなどして保存されていました。 法事に多く使われる料理ですが、野菜とまぜて普段のおかずにもされます。
スーパーで買った肉を洗ってもいいですか？
肉を洗うと、肉に付いている食中毒菌が水しぶきと共に飛び散り、周りに置いてある調理器具や他の食品に付いてしまう恐れがあるのです。 こうして細菌をばらまいてしまうと、食中毒を引き起こすリスクも高くなります。 「肉を洗わないで」という呼びかけは、米国農務省や英国食品基準庁も行っています（※3）。
肉の表面に食中毒菌が付着している可能性があります。 肉を洗うことにより食品や調理器具などに飛び散り、食中毒菌をばらまく可能性がありますので、洗わないようにしましょう。たとえば、揚げ物などの脂質の多いものを食べ過ぎると、ドロドロの血液の原因になるため注意が必要です。 また、コレステロール値が高くなると動脈硬化の引き金になります。 さらに、炭水化物の摂りすぎは血糖値の急上昇を起こしてしまい、体調不良になる可能性があるため普段から気をつけましょう。生活習慣の改善 血液をきれいにするには、生活習慣を見直すことも大切です。 禁煙したり、お酒を控えたり、ウォーキングやジョギングなど適度な運動を心がけることでドロドロ血液を改善することができます。