ニュース 酒のもろみをこして残ったものは何ですか？. トピックに関する記事 – もろみから酒をしぼったあとに残るものは何ですか？

ところで日本酒を造るとき、酒の元であるもろみを搾って清酒をとりだした後に残る固形物が『酒粕（さけかす）』です。 きれいに板状になっているものは「板粕（いたかす）」と呼ばれ、冬の酒造りの時期になるとスーパーなどでも売られているので、皆さんも良くご存知のことと思います。酒かす（sake lees）とは、日本酒を製造するときにできる副産物です。 蒸米に麹や酒母（しゅぼ / もと）などを原料とするもろみを絞った液体が日本酒になり、残った白い固形物が酒かすになります。 そのため「あまりの部分」を意味する「粕」の字が使われ、漢字では「酒粕」と表記されます。酒を腐らせる乳酸菌は、アルコール分が十数パーセントも含まれた日本酒にも好んで繁殖します。 火落菌（ひおちきん）と呼ぶこの菌が増えると、酒は白濁し、酸味を伴う特異な臭いが発生します。 火入れは、酒を貯蔵する前と、容器詰の前に行います。

酒を腐らすことを何という？「火落菌」と呼ばれる腐造乳酸菌の進入により、仕込み中の醪や仕込み後の酒の酸度が上昇し、酒質に変調をきたすこと。

酒は入ったまま捨ててもいいですか？

ボトルでお酒を購入したのに、味が合わなかったなどの理由で、処分を考えることもあるでしょう。 そんなとき、お酒が入ったままボトルを捨てることは、もちろんNGです。 余ったお酒をキッチンの排水溝に流してから、ボトルを処分してください。 お酒は冷えて固まる性質はないので、排水溝が詰まる心配はありません。三段仕込みの最後（三段目）の仕込みをした日を１日目として、搾るまでの発酵期間を「醪日数」といいます。 20日から30日ほど発酵させるため、「20日モロミ」や「30日モロミ」と言います。

飲酒後8時間経ったら運転してもいいですか？

一般的に、お酒を飲んだら7～8時間は空けると良いと言われており、飲んだお酒の量が少量であっても飲酒した日は運転を避ける方が安全です。 しかし、大量にお酒を飲んだ場合にはアルコール処理に時間がかかるため、翌日の運転は避け時間をかけてお酒がきちんと抜けるまで待ちましょう。

多くの日本酒はアルコール度数が15度前後と高いので、腐敗の原因となる菌が存在できず腐ることはありません。

お酒は開封後いつまで飲めますか？

開封した日本酒はアルコール分が低下して雑菌が繁殖する可能性があります。 開封後は栓をして光が当たらず、涼しいところに保存し、１ヶ月以内を目安にお飲みください。 可能であれば、冷蔵庫での保存が望ましいです。腐る／朽ちる／腐敗／腐乱 の使い分け

「朽ちる」は、木、草、材木などが古くなったり水に浸食されたりして形を失い、駄目になる意。 また、転じて、名声や人生などが、衰え滅びてゆく意でも用いる。 「腐敗」は、食品、生物などの中の有機物が分解されて有毒、有臭の物質に変化すること。お酒を処分する方法は、開封済みか未開封なのかで異なります。 開封済みの場合には、キッチンやトイレに流すことで処分することができます。 お酒を流した後は、ラベルなども取り除いて、きちんと分別してからゴミに出すようにしてください。 捨てるのがもったいないのであれば、料理に応用し、違うアレンジで飲んでみると良いでしょう。

① 蛇口から水を出しながら、エタノールを少しず つ排水口に流す。 ② トイレに流す。 エタノールを水で薄めながら、 流すことができます。 ・ エタノールは殺菌・消毒作用もあるため、除菌も兼ねることができます。

もろみの保存方法は？保存方法直射日光を避け常温で保存してください。 開栓後は冷蔵庫に保存してください。

もろきゅうは日持ちしますか？もろきゅうに、焼きなすびに、焼き魚に色々なお料理にお試しください。 原材料：大麦・小麦・大豆・砂糖・食塩保存方法：常温（25℃以下）で約３か月の 賞味期限ですが、少しずつ発酵が 進みますのでなるべく冷たい所で 保存して下さい。 特に夏場などは冷蔵庫での保存を お勧め致します。

9パーセントのお酒が抜けるまでにかかる時間は？

アルコール分解時間の早見表

お酒の種類	1本	5本
チューハイ（9％）350ml	6.3	31.3
チューハイ（9％）500ml	9	45
ウィスキー（40％）ダブル1杯	5	25
焼酎（25％）100ml	5	25

酔いからさめるのにかかる時間

アルコールが体内に入ってから30分後に血中アルコール濃度はピークを迎え、ビール350ml缶1本に含まれるアルコールが完全に抜けるまでには約2～3時間かかることがわかります。 しかし、代謝時間には個人差があるため、何時間経過すれば必ずアルコールが抜ける、ということは一概にはいえません。基本的にお酒は古くなっても飲めます。 特にブランデーやウイスキーなどアルコール度数の高い蒸留酒は長期間味も変わらないと言われます。 家で忘れていたお酒を見つけたら、ビールなどを除けばほとんどのものが飲めると思いますので、楽しんでみてください。 また、不要な場合は買い取ってもらうことも考えてみてください。日本酒の賞味期限は未開封なら～1年が目安

というのもアルコールの殺菌効果で長期間保存が可能だからです。 なので、5年10年経った日本酒を飲んでも身体に害はありません。 ただし、一般的に日本酒はワインやウイスキーのように、何年も熟成させて楽しむようにはつくられていません。